Celui-ci est également un format de raviolis commun dans toutes les régions italiennes; dans le Piémont la mesure la plus populaire est le mm. 28 qui est utilisé pour les "Agnolotti Piemontesi". Ce format a une productivité élevé parce qu’il est fabriqué sans aucune déchet entre un ravioli et le prochain.
| Stampi per ravioli |
Famiglia formati ravioli |
Dimensioni | Tipi di bordo | Tipi di sede ripieno |
Peso (g) | ||||||||
| L | M | A | B | C | D | E | SINGOLA | DOPPIA | SINGOLA | DOPPIA | |||
| 1 | 07 | 02 | 17 | 3 | 1.4 | ||||||||
| 2 | 07 | 02 | 20 | 3 | 1.7 | ||||||||
| 3 | 07 | 02 | 22 | 3 | 2.4 | 3.2 | |||||||
| 4 | 07 | 02 | 25 | 4 | 2.8 | ||||||||
| 5 | 07 | 02 | 28 | 4 | 3.3 | 4.4 | |||||||
| 6 | 07 | 02 | 29 | 4 | 3.4 | ||||||||
| 7 | 07 | 02 | 30 | 5 | 3.6 | ||||||||
| 8 | 07 | 02 | 35 | 5 | 6.7 | 8.9 | |||||||
| 9 | 07 | 02 | 36 | 5 | 6.8 | 9.0 | |||||||
| 10 | 07 | 02 | 38 | 5 | 7.6 | ||||||||
| 11 | 07 | 02 | 42 | 6 | 10.5 | 14.0 | |||||||
| 12 | 07 | 02 | 45 | 6 | 11.4 | ||||||||
| 13 | 07 | 02 | 46 | 6 | 11.5 | ||||||||
| 14 | 07 | 02 | 50 | 6 | 13.3 | 17.7 | |||||||
| 15 | 07 | 02 | 54 | 6 | 14.3 | 19.0 | |||||||
| 16 | 07 | 02 | 67 | 7 | 26.6 | 35.4 | |||||||
| 17 | 07 | 02 | 70 | 7 | 28.5 | 38.0 | |||||||
| 18 | 07 | 02 | 98 | 7 | 40.0 | ||||||||
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Ricette
Legenda
